O maicuta din Europa se bate cu barbatii in productia de bere
beremanastiremaicuta dorisbavariagermaniaproductie de bere
Chelnerite blonde, haine de vara, servire impecabila. Berea este la rang inalt. Spiritul german ia avant. Suntem in Bavaria.
Fiecare reclama la bere tinde sa respecte un cliseu. Din fericire, Sora Doris reprezinta exceptia de la regula.
De peste 40 de ani, aceasta transforma apa in bere in manastirea Mallersdorf din Bavaria, construita in secolul 12.
Calugarita Doris are certificat de producator de bere. Femeia respecta ordinul franciscan.
In contextul culturii berii, care de multe ori este dominata de barbati, Sora Doris reprezinta dovada vie a "revolutiei sexelor". Daca in trecut acestea serveau bere la mese sau apareau in reclame, acum vor sa participe la productia bauturii in sine!
Industria berii din Germania este dominata de barbati. Bavaria nu face exceptie de regula. Asociatia regionala a comertului nu are nici macar o femeie in board.
"Doamnele care produc bere"
Cateva femei reusesc sa produca bere in Bavaria. Notiunea potrivit careia "femeilor nu le place berea" este perimata. Tocmai de aceea Sora Doris are o importanta deosebita.
Ea este una din putinele femei din industria germana a berii. Ca multe alte manastiri din trecut, Mallersdorf a devenit un adevarat magnet pentru pelerinii care cauta binecuvantarea moastelor.
In Evul Mediu, berea era mai sigura decat apa, in privinta consumului. Tocmai de aceea a devenit importanta pentru manastirile din toata Europa.
Activitatea s-a dezvoltat in secolele trecute la Mallersdorf si dupa o perioada de stagnare, a fost revigorata in 1881, momentul construirii actualei berarii.
Potrivit CNN, ceea ce deosebeste Mallersdorf de alte manastiri unde se face bere este faptul ca Sora Doris reprezinta singura maicuta recunoscuta drept experta in productia de bere din Europa.
Datorita activitatii sale, maicuta este scutita de la rugaciunile de dimineata si ajunge la beraria manastirii in jurul orei 3.30 dimineata.
In functie de sezon, produce mai multe tipuri de bere (lager, zoigl, doppelbock etc).
Sora Doris nu produce berea favorita a bavarezilor, weizen. In Bavaria, acest lucru este sinonim cu marginalizarea.
Totusi, lui Doris nu ii pasa si este singura care ia decizii cu privire la productia sa de bere.
"Mana de femeie"
Calugaritele catolice duc o viata de smerenie. Sora Doris a dorit insa sa devina experta in productia de bere. Aceasta i-a luat locul unei maicute franciscane mai batrane, care lucra in berarie inca din anii '30.
"Ea s-a uitat la mine ca un fermier priceput", povesteste Sora Doris, care a primit locul de munca respectiv.
Dupa ucenicie, si-a luat certificatul de specialist berar (1975). "Productia de bere are nevoie de o mana de femeie", explica Sora Doris. In Evul Mediu, femeile-berar reprezentau o fapt obisnuit.
Sora Doris este mandra ca in nordul Bavariei se afla cele mai multe femei berarite din Germania.
Printre ele se numara Sigi si Barbara Friedmann si surorile Meinel, care revolutioneaza piata berii din Bavaria cu noi sortimente.
Dupa cum ar spune orice iubitor de bere preparata "in casa", exista o relatie inversa intre dimensiune si calitate.
Astfel, cu cat beraria este mai mare, cu atat berea este mai putin interesanta. Cu cat beraria este mai mica si berarii se concentreaza mai mult asupra procesului de fabricatie, cu atat aromele sunt mai puternice.
Sora Doris dovedeste acest principiu. Mallersdorf activeaza intr-o izolare splendida, departe de huburile berarilor din Munchen, Bamberg, Hamburg si Berlin.
In functie de volum, scara, eficienta, dimensiune si buget de publicitate (zero), beraria din manastire este 100% de moda veche.
Sora Doris produce anual doar 3.000 hectolitri de bere. Gigantii internationali precum Coors si Anheuser-Busch/InBev produc aceeasi cantitate de bere la fiecare opt minute.
Berea de la manastire nu este exportata si poate fi savurata doar in estul Bavariei.
Sora Doris nu mizeaza pe marketing, ci pe reputatia sa, atunci cand isi vinde cu succes berea. O intereseaza 100% calitatea. Manastirea Mallersdorf are insa un "brand" si numele lui este Doris.
RSS Flux RSS 2.0
Sitemap XML